Lamelles de kebab à la belge
100 personnes
Ingrédients
- 15 kg Lamelles de kebab (dinde)
- 25 cl filet d'huile
- 10 kg chicons
- 2 citrons
- 2 l mayonnaise
- 1 l pickles
- 15 kg pommes de terre noisettes
Méthode de préparation
Faites cuire les lamelles de kebab dans un four multifonctionnel ou une sauteuse.
Coupez les chicons en julienne et faites-les tremper brièvement dans de l'eau avec du jus de citron. Égouttez.
Hachez finement les pickles et ajoutez-les à la mayonnaise.
Faites cuire les pommes de terre noisettes, égouttez-les et laissez refroidir. Faites cuire les pommes de terre noisettes à la friture à 180°C.
Disposez joliment le tout sur une assiette et servez.
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