Lamelles de kebab, salade mixte et frites
100 personnes
Ingrédients
- 15 kg Lamelles de kebab (dinde)
- 25 cl d'huile
- 3 kg salade mixte
- 1 l yaourt nature
- 2 l mayonnaise
- 40 g pâte d'ail
- ¼ de bouquet ciboulette
- ¼ de bouquet persil
- 23 kg frites
- Sel & poivre
Méthode de préparation
Faites cuire les lamelles de kebab au combi-four ou dans une sauteuse.
Mélangez le yaourt nature avec la pâte d'ail, la mayonnaise, le poivre et le sel. Assaisonnez si nécessaire.
Hachez finement le persil et la ciboulette et mélangez avec la sauce à l'ail.
Faites cuire les frites à 175°C.
Disposez la salade mixte sur l'assiette, ensuite le kebab et garnissez avec la sauce.
Servez avec les frites.
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