Poulet curry avec des patates douces et chou-fleur roti
100 personnes
Ingrédients
- Poulet curry 100 pcs
- Patates douces 12,5 kg
- Huile de tournesol 1 l
- Graines de sésame 0,1 kg
- Chou-fleur 12,5 kg
- Cresson de jardin 1 kg
- Sauce brune 5 l
- Noix de muscade au goût
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Graissez les plaques avec un peu d’huile et placez-y le Poulet curry. Faites cuire dans un four à 180°C jusqu’à ce que le coeur soit à 65°C.
- Lavez les patates douces et coupez-les en tranches. Mélangez la patate douce avec un filet d’huile, du poivre et du sel. Faites cuire les patates douces dans un four à 180°C. Faites d’abord cuire au four pendant 10 min., puis saupoudrez les graines de sésame sur le dessus. Faites cuire pendant 2 min. supplémentaires.
- Nettoyez le chou-fl eur, coupez-le en bouquets, arrosez-le d’un peu d’huile et assaisonnez-le de sel de poivre et de noix de muscade. Faites cuire le choufleur dans un four à 180°C pendant ± 15 minutes.
- Préparez une sauce brune, disposez le tout joliment sur une assiette et terminez avec des légumes verts.
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