Boulettes de dinde à la sauce liégeoise
Ingrédients
- 15 kg Boulettes de dinde
- 25 kg frites
- 4 kg salade mixte
- 2 l mayonnaise
- 75 cl yaourt nature
- 25 cl moutarde
- Poivre & sel
- 2 kg oignons en brunoise
- 100 g beurre
- 250 g sirop de Liège
- 10 cl vinaigre
- 5 l sauce demi-glace
Méthode de préparation
Versez l'huile sur les plaques de cuisson, déposez-y ensuite les boulettes de dinde et mettez au four à 160°C jusqu'à obtenir une température de 65°C au cœur.
Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le yaourt et le pezo.
Faites suer les oignons dans le beurre.
Ajoutez le sirop de Liège et déglacez avec le vinaigre.
Versez la sauce demi-glace, faites cuire encore un peu et assaisonnez selon votre convenance.
Faites cuire les frites.
Disposez le tout sur l'assiette et terminez la salade avec la sauce dressing au yaourt.
Produit dans cette recette
En savoir plus sur le produit dans cette recette?
Plus d'informations sur le produit dans cette recette ? Vous avez une question sur le produit de cette recette ou vous souhaitez entrer en contact avec un employé de Volys ? Remplissez le formulaire de contact et nous serons heureux de vous aider.