Wrijf een vuurvaste ovenschotel in met olijfolie.

Leg de Kalkoengehaktballetjes erin en bak in een oven van 180°C tot een kerntemperatuur van 65°C.

Snij de paprika in brunoise.

Hak de look fijn.
Hak de peterselie.
Rooster de pijnboompitten.

Verwarm een scheutje olijfolie in een pan.
Bak hierin de paprika en de look tot ze bijtgaar zijn.
Zet het vuur uit en voeg er de rest van de olijfolie, de witte wijnazijn en pijnboompitten aan toe.
Kruid af met peterselie, peper en zout.

Leg de balletjes in een kommetje en giet er de warme vinaigrette op.
Werk eventueel af met erwtenscheutjes.