Graissez un plat allant au four avec de l’huile d’olive.
Cuisez-y les boulettes au four à 180°C jusqu’à ce que vous atteigniez une temp. à cœur de 65°C.

Détaillez le poivron rouge en brunoise.
Hachez finement les gousses d’ail.
Hachez le persil.

Faites griller les pignons de pin.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Cuisez-y le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Éteignez le feu et ajoutez-y le reste de l’huile d’olive, le vinaigre blanc et les pignons de pin.
Assaisonnez de persil, de poivre et de sel.

Déposez les boulettes dans un saladier et arrosez-les avec la vinaigrette chaude. 

Garnissez éventuellement avec des germes de petits pois.