Malse Kalkoennootjes met verse schorseneren en kastanje champignons
Ingrediënten
- 10 Kalkoennootjes
- 40 g pistachenootjes
- 20 g miso
- 2 dl olijfolie
- 5 cl witte wijnazijn
- 750 g verse schorseneren
- 750 g kastanjechampignons
- Olijfolie
- Boter
- ½ bot bieslook
- 10 plakken bruin brood
- Lookolie
- Peper & zout
Bereiding
Bak de Kalkoennootjes af in de oven op 160°C tot een kern van minimum 65°C.
Hak de pistachenootjes grof en strooi deze op de Kalkoennootjes.
Vermeng de miso met de olijfolie (1 dl) en mix met witte wijnazijn. Kruid af met peper en zout.
Schil de schorseneren en kook deze in gezouten water met een scheutje azijn.
Kook de schorseneren bijtgaar en giet het water af. Bestrooi ze met wat olijfolie (1 dl) en kruid met peper en zout. Grill ze kort.
Bak de kastanjechampignons in wat olijfolie en een klontje boter en kruid ze met peper en zout.
Versnipper de bieslook en strooi deze over de champignons en de schorseneren.
Wrijf de plakken brood in met lookolie en rooster ze. Schik alles mooi op een bord of plateau.
Werk af met de misovinaigrette en bieslook.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.