Faites cuire les noix de dinde au four à 160°C jusqu'à ce que la température atteigne au minimum 65°C à cœur.

Hachez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en les noix de dinde.

Mélangez le miso avec l'huile d’olive (1 dl) et mixez avec le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

Épluchez les salsifis noirs et faites-les cuire al dente dans de l'eau salée avec un filet de vinaigre.
Égouttez. Versez un peu d'huile d'olive sur les salsifis (1 dl), salez et poivrez. Faites-les ensuite griller brièvement.

Faites cuire les champignons bruns et une noix de beurre, salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette et saupoudrez-en les champignons et les salsifis noirs.
Frottez les tartines avec l'huile à l'ail et faites griller. Disposez joliment le tout sur une assiette ou un plateau.

Décorez avec la vinaigrette au miso et la ciboulette.