Kalkoenpavé met Schotse saus en garnituur
100 personen
Ingrediënten
- 100 st Kalkoenpavé
- 15 kg krielaardappelen
- 4 kg voetselder
- 3 kg rode ui
- 4 kg wortelen
- 4 kg sperziebonen
- 0,4 kg boter
- Peper & zout
- 5 l demi-glacesaus
- 0,1 l whisky
- 1 l room 40%
Bereiding
Bereid de Kalkoenpavé volgens de verpakking.
Stoom de aardappelen en kruid af.
Reinig en snij de groenten, sueer in boter en kruid af met peper en zout.
Bereid de demi-glacesaus en voeg de whisky en de room er aan toe. Kook deze goed door tot de correcte binding. Kruid af met peper en zout.
Schik alles mooi op het bord.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.