Minestrone de légumes oubliés et Turkey Rashers
10 personnes
Ingrédients
- 200 g de Turkey Rashers
- 150 g de choux-raves
- 150 de carottes jaunes
- 150 g de topinambours
- 150 g de panais
- 150 g de patates douces
- 25 g de beurre
- 2 l de bouillon de volaille
- 1 brin de thym & 1 feuille de laurier
- Quelques branches de persil plat
- Poivre & sel
Méthode de préparation
Nettoyez les choux-raves, les carottes jaunes, les topinambours, les panais et les patates douces.
Taillez les légumes en brunoise.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les légumes, mouillez avec le bouillon de volaille. Ajoutez le brin de thym et le laurier et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant ± 10 min.
Taillez les Turkey Rashers en julienne et mettez-les dans la minestrone. Salez et poivrez.
Décorez avec le persil plat.
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