Escalope à la reine aux pommes de terre cuite
Ingrédients
- 10 escalopes à la reine
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 500 g de jeunes épinards
- 5 poivrons doux
- Salade composée
- Huile d’olive
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de romarin
Méthode de préparation
Passez les escalopes à la reine décongelées à la friteuse 3 à 4 min. à 180°C ou faites-les cuire 2 x 3 min. à la poêle.
Coupez les pommes de terre à chair ferme en brunoise et rincez-les sous l'eau froide. Faites cuire les pommes de terre dans de l'huile d'olive, écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les aux pommes de terre avec le romarin.
Ajoutez les jeunes épinards en brunoise et faites-les revenir brièvement. Coupez les poivrons en 2 et farcissez-les de pommes de terre et d'épinards.
Faites cuire les poivrons dans un four à 180°C pendant ± 8 minutes.
Dressez le plat sur une assiette et décorez de salade composée.
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