Rôti de poulet à la sauce au beurre et une salade
Ingrédients
- 5 pièces de rôti de poulet
- 4 jaunes d'œuf
- 5 demi-bouchons de gastrique
- 250 g de beurre
- Persil haché
- Sel & poivre
- 500 g de jeunes épinards
- 300 g de quinoa
- 6 dl de bouillon de légumes
- Une bonne huile d'olive
Pour le gastrique
- 2 dl de vinaigre
- Quelques grains de poivre
- 1 citronnelle
- Quelques brins de verveine-citronnelle
- Quelques brins de thym citron
Méthode de préparation
Embrochez le rôti de poulet sur une pique métallique et poivrez. Laissez tourner 20 min. sur le BBQ.
Mélangez tous les ingrédients pour le gastrique et laissez réduire à 1/3. Puis, laissez refroidir.
Ajoutez les jaunes d'œuf au gastrique et battez pour obtenir de la mousse, à feu doux, jusqu'à obtention de la liaison. Ajoutez un trait le beurre clarifié (attention, celui-ci ne peut pas être trop chaud). Battez à présent comme la mayonnaise.
Ajoutez enfin le persil haché.
Mélangez le quinoa avec le bouillon, cuisez-le 15 min. et laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec les jeunes épinards et achevez avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel.
Produit dans cette recette
En savoir plus sur le produit dans cette recette?
Plus d'informations sur le produit dans cette recette ? Vous avez une question sur le produit de cette recette ou vous souhaitez entrer en contact avec un employé de Volys ? Remplissez le formulaire de contact et nous serons heureux de vous aider.