Roulade de poulet au Philadelphia, pommes de terre sauce choron et haricots
Ingrédients
- 15 kg Roulade de poulet au Philadelphia
- 13 kg petites pommes de terre rondes ou en tranches
- 2 kg tomates en brunoise
- Estragon (frais ou à l'huile)
- 0,01 kg curcuma
- 0,3 kg beurre
- 6,5 kg haricots cocos
- 6,5 kg haricots vert fins
- 2 kg oignons rouges
- 0,1 kg beurre
- 5 l sauce demi-glace
- Poivre & sel
Méthode de préparation
Préparez la roulade de poulet au Philadelphia en suivant les instructions sur l'emballage.
Faites cuire les pommes de terre al dente à la vapeur et faites-les ensuite sauter avec le beurre fondu, l'estragon, les tomates et le curcuma. Salez et poivrez.
Faites cuire les haricots cocos et les haricots verts al dente à la vapeur.
Coupez les oignons rouges en rondelles, faites-les suer dans du beurre, ajoutez-y les haricots, salez et poivrez.
Réalisez une sauce demi-glace et disposez joliment le tout sur une assiette.
Produit dans cette recette
En savoir plus sur le produit dans cette recette?
Plus d'informations sur le produit dans cette recette ? Vous avez une question sur le produit de cette recette ou vous souhaitez entrer en contact avec un employé de Volys ? Remplissez le formulaire de contact et nous serons heureux de vous aider.