Poulet aux champignons, pommes de terre noisettes et chou-fleur grillé
Ingrédients
- 100 p. Poulet aux champignons
- 15 kg pommes de terre noisettes
- 250 g beurre
- Herbes Arabiatta
- Sel & poivre
- 15 kg chou-fleur
- 200 g chapelure
- 200 g parmesan râpé
- 0,2 l huile d'olive
- 5 l jus brun
- 1 kg microsalade
Méthode de préparation
Faites cuire le poulet aux champignons comme indiqué sur l'emballage.
Épluchez les pommes de terre et réalisez des pommes de terre noisettes avec une cuillère parisienne. Faites-les cuire 5 minutes à l'anglaise et égouttez. Faites à nouveau cuire les pommes de terre dans du beurre, salez, poivrez et assaisonnez d'herbes Arabiatta.
Coupez le chou-fleur en tranches et disposez-les dans un plat gastronome graissé. Versez un filet d'huile sur le chou-fleur, salez et poivrez. Mélangez la chapelure et le Parmesan râpé. Recouvrez le chou-fleur de ce mélange et faites cuire ± 20 minutes à 160°C.
Préparez le jus brun et disposez joliment le tout sur une assiette.
Décorez avec un peu de microsalade.
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