Coupez très finement le filet de dinde fumé et déposez-le sur les assiettes.

Mélangez la roquette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites griller les graines de courges à la poêle. Retirez-les immédiatement dès qu'elles sont légèrement dorées.

Découpez des étoiles dans le pain à toaster et faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive.

Déposez la roquette sur la dinde fumée et décorez avec les tomates berry, les graines de courges et les toasts.