Zwitserse Gevogelteschijf, spinazie aardappelen en tomatensaus
Ingrediënten
- 100 st Zwitserse Gevogelteschijven
- 15 kg aardappelen
- 11 kg spinazie
- 4 l melk
- 200 g boter
- Peper & zout
- Nootmuskaat
- 550 g Kalkoenlardinettes®
- 250 g ui
- 250 g wortelen
- 150 g margarine
- 500 g tomatenpuree
- ½ bol look
- Enkele takjes tijm & laurier
- 1 bot peterseliestengels
- 200 g bloem
- 5 l gevogeltebouillon
Bereiding
Bak de Zwitserse schijf af zoals aangegeven op de verpakking.
Kook de aardappelen in gezouten water en giet af. Steek de aardappelen door en stoom de spinazie. Voeg de spinazie toe en vermeng. Voeg er nu de boter en de warme melk aan toe. Vermeng alles goed en kruid af met nootmuskaat, peper en zout.
Snij de wortel en de ui in grove stukken en bak deze aan samen met de Lardinettes® (250g). Voeg de look, tijm, laurier en de peterselie stengels toe.
Sueer de tomatenpuree even aan en singeer met de bloem. Bevochtig met de gevogeltebouillon en laat 1 uur verder pruttelen, af en toe goed in roeren. Steek de saus door en smaak af met peper en zout.
Bak de Kalkoenlardinettes® (300 g) voor de garnituur en voeg deze bij de saus.
Schik alles mooi op het bord.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.