Varkenshaasje in dragonsaus, Zuiderse groenten en aardappelwedges
10 personen
Ingrediënten
- 2,5 kg varkenshaasje in dragonsaus
- 0,5 kg courgette
- 0,5 kg aubergines
- 0,5 kerstomaat
- enkele takjes tijm
- 0,1 l olijfolie
- peper en zout naar eigen smaak
- 1,25 kg aardappelen (vastkokend)
- paprikapoeder naar eigen smaak
Bereiding
Regenereer de Varkenshaasjes in dragonsaus tot een kern van minimum 65°C.
Snij de courgette, de aubergines in brunoise en de kerstomaat in 2. Bak deze kort aan in wat olijfolie en voeg er de tijm, de peper en het zout aan toe.
Snij de vastkokende aardappelen in maantjes. Kook deze bijtgaar op zijn Engels. Voeg er wat olijfolie, peper, zout en paprikapoeder aan toe. Bak de aardappelen af in een oven van 180°Cb gedurende ± 12 minuten.
Schik het gerecht mooi op een bord en serveer.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.