Rolletje van ambachtelijke gerookte kalkoenfilet met gebakken langoustine
Ingrediënten
- 10 plakjes ambachtelijke gerookte kalkoenfilet (blok)
- Komkommer
- ¼ knolselder
- Sushiazijn
- Peper & zout
- 5 witte champignons
- Scheutje citroensap & scheutje olijfolie
- Kruidenmayonaise (75 g spinazie, 10 plukjes peterselie, 10 takjes dragon, 1 eidooier, soeplepel mosterd, scheutje azijn, 2 dl zonnebloemolie)
- 10 langoustinestaartjes
- Zongedroogde tomaat
Bereiding
Snij de komkommer horizontaal door en haal er de zaadjes uit. Schil de knolselder en snij beide groenten in julienne.
Marineer de groentjes in sushiazijn en kruid met peper & zout. Leg ze op de gerookte kalkoenfilet en rol deze in een rolletje.
Snij de champignons in plakjes en marineer met citroensap en olijfolie, kruid af.
Blancheer de spinazie en duw goed uit, mix ze met de peterselie, dragon, dooier, mosterd, zonnebloemolie en azijn samen in de blender gedurende enkele min. Kruid af met peper en zout.
Bak de gepelde langoustinestaartjes kort in wat olijfolie, kruid af. Frituur een beetje geraspte knolselder (niet gemarineerd) op 180°C tot deze licht bruin is.
Snij de zongedroogde tomaat in stukjes en schik alles mooi op een bord.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.