Kippenoester met venkel, tomaat en gebakken aardappelen
100 personen
Ingrediënten
- 200 Kippenoesters
- 7 kg venkel
- 0,4 l olijfolie
- Peper & zout
- 0,015 kg (gedroogde) oregano
- 1,5 kg mascarpone kaas
- 15 kg aardappelen in brunoise
- 5 l bruine jus
Bereiding
Bereid de Kippenoesters volgens de verpakking.
Reinig en snij de venkel in grove stukken. Bak de venkel aan in de olijfolie, bak 7 minuten verder onder het deksel.
Voeg de kerstomaten er aan toe en laat verder garen op klein vuurtje. Voeg de oregano erbij en kruid af met peper en zout.
Wanneer de venkel gaar is voeg je de mascarpone toe, laat je het nog even doorkoken en smaak je het af.
Frituur de aardappelblokjes.
Schik alles mooi op een bord en napeer de bruine jus op de Kippenoesters.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.