Bak de Kippenoesters in een oven van 160°C tot een kern van 65°C.

Bak de champignons aan en kruid met peper en zout. Hou warm.

Blus de pan met wat porto en een scheutje cognac. Voeg er de demi-glace en de room aan toe en laat vervolgens inkoken tot de juiste dikte. Kruid af met peper en zout.

Steek de bladerdeegkoekjes uit en leg deze tussen 2 vellen bakpapier, bak deze tussen 2 bakplaten op 180°C tot ze mooi bruin zijn.

Schik het gerechtje op het bord en werk af met groene kruiden.