Kebab met kastanje champignons en oestersaus
100 personen
Ingrediënten
- 15 kg Kebabreepjes
- 7 kg kastanje champignons
- 6 kg sojascheuten
- 2 kg lente-ui
- 0,05 kg chilipeper
- 0,4 l arachideolie
- Peper & zout
- 1 l oestersaus
- 4 l demi-glacesaus
- 5 kg (geparfumeerde) rijst
- 10 l kippenbouillon
- 0,1 kg sesamzaadjes
Bereiding
Bak de Kebabreepjes aan in wat arachideolie en hou deze warm.
Bak de champignons aan en hou warm.
Bak de sojascheuten aan en voeg de gesneden chili’s toe.
Vermeng de groenten en de kebab, voeg de oestersaus en de demi-glacesaus er aan toe en kook deze op.
Werk af met de gesneden lenteuitjes en kruid af.
Kook of stoom de rijst.
Rooster de sesamzaadjes en schik alles mooi op een bord.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.