Kalkoenvleesbroodje met BBQ-saus, krieltjes en boontjes

100 personen
97821 GEGRILD KALKOENVLEESBROODJE BBQ SAUS-959

Ingrediënten

  • 100 Kalkoenvleesbroodjes
  • 2,5 l bbq saus
  • 15 kg krieltjes
  • 1 bot basilicum
  • 2 dl olijfolie
  • Zeezout
  • 5 kg gesneden snijbonen
  • 5 kg boterboontjes
  • 5 kg fijne groene boontjes
  • 0,15 kg boter
  • Peper & zout

Bereiding

Gril de gegaarde Kalkoenvleesbroodjes en gaar ze verder in de heteluchtoven tot een kern van minimuum 65°C.

Voeg alle ingrediënten van de BBQ-saus samen (2 l ketchup, 250 g sjalot, 100 g kandijsuiker, 100 g mosterd, 5 cl sojasaus, 5 cl worcestersaus, 5 cl witte wijnazijn, 4 teentjes look, 1 spl sambal, peper, zout) en mix deze.

Stoom de krieltjes tot ze bijtgaar zijn.Voeg de basilicum samen met de olijfolie, het zeezout en peper. Mix deze en voeg dit bij de bijtgare krieltjes en vermeng.

Stoom de snijboontjes, de boterboontjes en de fijne groene boontjes bijtgaar en sueer deze nog eens aan in wat boter. Kruid af met peper en zout.

Schik alles mooi op het bord.

Download recept als PDF

Product in dit recept

Meer info over het product in dit recept?

Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.

CONTACTEER ONS