Gegrilde Kippenoesters met couscoussalade
Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenoesters
- 1 dl olijfolie
- Ras-el-Hanout
- 600 g couscous
- 0.8 l groentebouillon
- 150 g jonge spinazie
- 150 g ui
- Witte wijnazijn
- 1 chilipeper
- 100 g amandelnoten
- 150 g dadels
- Scheutje olijfolie
Ingrediënten dressing
- 0.15 l yoghurt
- 2 teentjes look
- Zwarte peper van de molen
- Zout
Bereiding
Vermeng de Kippenoesters met de olijfolie en de Ras-el-Hanout. Bak ze 10 min af in een oven van 160°C.
Leg de couscous in een kom en giet er de kokende groentebouillon op. Dek deze af met plastiekfolie en laat ± 12 min. rusten. Wrijf de couscous los en laat afkoelen.
Was de jonge spinazie en droog in een slazwierder.
Snij de ui in ringen en voeg er een scheutje witte wijnazijn aan toe. Kruid met peper en zout, laat ± 10 min. marineren.
Snij de chilipeper in ringen en hou apart.
Rooster de amandelen in een pan en breek ze in een vijzel.
Haal de pitten uit de dadels en snij in reepjes.
Voeg nu de couscous, de jonge spinazie, de chilipeper, de amandelen, de dadels, de gemarineerde ui en een scheutje olijfolie samen en vermeng. Kruid af met peper en zout.
Voor de dressing vermeng je de yoghurt, de gesneden look, peper en zout.
Dien alles op.
Product in dit recept
Meer info over het product in dit recept?
Heb je een vraag over het product in dit recept of wil je met een medewerker van Volys in contact treden? Vul het contactformulier in en we helpen je graag verder.