Poulet curry au pâtes grecques et épinards
100 personnes
Ingrédients
- Poulet curry 100 pcs
- Pâtes grecques 5 kg
- Huile de tournesol 1 l
- Oignon 1 kg
- Pâte de curry rouge selon le goût
- Tomates pelées avec morceaux 6 l
- Jeunes épinards frais 10 kg
- Ail 10 gousses
- Échalote 5 kg
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation
- Graissez les plaques avec un peu d’huile et placez-y le Poulet curry. Faites cuire dans un four à 180°C jusqu’à ce que le coeur soit à 65°C.
- Nettoyer l’oignon et le couper en fi nes brunoises.Faites sauter un peu d’huile et ajoutez la pâte de curry rouge et faites frire. Ajoutez maintenant les tomates pelées et laissez réduire à feu doux pendant environ 5 min. Assaisonnez selon votre goût.
- Faire cuire les pâtes grecques jusqu’à ce qu’elles soient al dente (± 12 min).
- Mélangez la sauce tomate avec les pâtes grecques.
- Nettoyez les épinards et séchez-les bien dans un retourneur à salade. Faites chauffer un filet d’huile et ajoutez les gousses d’ail. Ajoutez les jeunes épinards et assaisonnez de sel et de poivre. Remuez les épinards jusqu’à ce qu’ils aient bien rétréci.
- Nettoyez l’échalote et coupez-la en deux. Faites-le frire brièvement sur la moitié plate. Frire ensuite dans un four à 180°C pendant ± 10 minutes.
- Disposez le tout joliment sur une assiette.
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