Coupez les patates douces en grosses tranches et posez-les sur du papier de cuisson. Enduisez-les d'huile d'olive, poivrez et salez et déposez dessus quelques brins de thym frais.

Découpez les tomates et les boules de mozzarella en rondelles et posez-les sur le Filet de poulet cuit au four. Cuisez le tout au four pendant ± 12 minutes à 180°C.

Préparez le dressing : mélangez la mayonnaise, le yaourt à la grecque, le ketchup, le curry en poudre, l'origan séché, l'ail en poudre, le poivre et le sel. Taillez l'oignon rouge, le cornichon et les câpres en brunoise et réservez-les.
Posez une tranche de patate douce sur une assiette, déposez le Filet de poulet dessus, nappez de dressing et présentez la salade composée par-dessus.

Garnissez avec le mélange d'oignons, le cornichon et les câpres et terminez par quelques feuilles de basilic.