Graissez les plaques de cuisson avec de l'huile et disposez les pains de viande de dinde dessus.

Mélangez la moutarde avec le thym et la chapelure et étalez le mélange ainsi obtenu sur les pains de viande.

Mettez au four à 160°C jusqu'à ce que vous obteniez une température de 72°C au cœur.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et égouttez. Passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez-y le lait chaud et le beurre. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.

Préparez les carottes de manière classique. Ajoutez encore un peu de moutarde avec graines à la sauce demi-glace et disposez le tout sur une assiette.