Rôti de filet dinde à l’Ardennais avec sauce, croquettes de pommes de terre et poire rôtie
Ingrédients
- 2,8 kg Rôti de filet de dinde à l’Ardennais avec sauce
- 5 poires
- 0,5 l d’eau
- 0,5 kg de sucre
- 1 étoile de badiane
- 100 g de noisettes
- 20 g de miel
- 200 g de mélange de micro salade
- 1 grenade
- 1 kg de croquettes de pommes de terre
Méthode de préparation
Régénérez le Rôti de filet de dinde à l’Ardennais avec sauce comme indiqué sur l’emballage.
Pelez les poires et coupez-les dans le sens de la longueur. Retirez-en le cœur. Portez l’eau à ébullition avec le sucre et l’anis étoilé. Ajoutez les poires et faites-les cuire doucement à feu doux.
Hachez grossièrement les noisettes et ajoutez le miel. Versez ce mélange sur du papier de cuisson et faites cuire au four à 180°C pendant ± 10 minutes. Laissez refroidir.
Prélevez les graines de la grenade.
Passez les croquettes à la friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirez les poires du liquide, faites-les rôtir et parsemez-les de noisettes.
Disposez le tout joliment sur l’assiette et terminez avec la micro salade.
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